吃发霉的东西会致癌吗？

发生癌症是一个积累的过程，吃一两次霉变食物是不会得癌症的。个别人进食发霉食物会引起一些胃肠炎的症状，比如恶心呕吐，腹泻等。

有些食物发霉之后，其发霉的地方存在有黄曲霉毒素，而这种物质已经被世界卫生组织列入一级致癌物当中。

黄曲霉最长生长的地方一般是玉米，花生，棉花种子一些干果中。

黄曲霉毒素可以使动物的肝功能下降，并使其免疫力降低，易受有害微生物的感染，导致其消化系统功能紊乱，降低其生育能力，引发其贫血等。

处理黄曲霉毒素的一般方法是加热加盐,比如在使用长时间放置的花生油的时候,可以先加热花生油,然后放点盐,可有效分解黄曲霉毒素。